Vandaag deel ik een veelgevraagd recept, namelijk maizenakoekjes. Maizenakoekjes zijn koekjes gemaakt van maiszetmeel en niet van tarwemeel, dus ook geschikt voor iemand die een glutenallergie heeft. De koekjes zijn zeer populair in Suriname en worden ook hier in Nederland veel gegeten onder de Surinamers. Het koekje is wel een beetje droog, dus drink er lekker een kop thee bij. Hieronder het recept om deze mooie witte koekjes zelf te maken.
Dit recept is voor ongeveer 40-50 stuks (met behulp van een koekjesspuit, zonder koekjesspuit iets minder).
ingrediënten
100 gram fijne kristalsuiker
125 gram roomboter ongezouten op kamertemperatuur
2 zakjes vanillesuiker
1 tl vanille-essence
1 ei
250 gram maizena
suikermuisjes
1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Meng de vanillesuiker en suiker samen met de boter, de boter niet smelten.
3. Voeg dan het ei en de vanille-essence toe. Als alles gemengd is voeg je beetje bij beetje de maizena toe. Ik gebruik gewoon mijn handen om er een deeg van te kneden. Het deeg is namelijk vrij stevig, wel zacht maar toch ook stevig. Zorg ervoor dat het niet te zacht of vloeibaar is want anders lopen je koekjes uit in de oven en dan heb je 1 grote maizenakoek (wat bijna iedereen de eerste keer wel overkomt).
4. Kies de gewenste vorm en stop die in de koekjesspuit. Vul je spuit met het deeg en spuit je koekjes op een bakplaat eventueel met bakpapier. Als je geen koekjesspuit hebt vorm je met je handen kleine balletjes van dezelfde grootte van het deeg. Leg de balletjes op de bakplaat. Dip een vork in wat maizena en druk de balletjes met de vork plat. Een tip om de koekjes niet te laten uitlopen in de oven is om de bakplaat met je ongebakken koekjes even in de koelkast te zetten.
5. Doe wat suikermuisjes op de koekjes. De koekjes afbakken in ongeveer 10-15 minuten.
Probeer ook eens met andere smaken als amandelessence of kleurstoffen te variëren.
